Home » Выпечка, Десерты, Кухня СССР, Французская кухня » Заварные пирожные Эклеры, рецепт

Заварные пирожные Эклеры, рецепт

Пирожные Эклеры я люблю с раннего детства. Помню когда я еще была школьницей, бабушка мне покупала заварные пирожные Эклеры и молочный коктейль «Дорожный» в кафе “Марина” на площади дружбы в Уральске. Вкус заварных пирожных с масляным кремом я помню до сих пор.

«Дорожный» молочный коктейль, к сожалению, мне не удалось воспроизвести собственноручно, а вот заварные пирожные Эклеры у меня выходят наивкуснейшие).

zavarnye-pirozhnye-eklery-recept

Заварные пирожные Эклеры, рецепт

Интересно что в Праге я не встречала заварных пирожных с масляным кремом, тут, вероятно, принято делать менее калорийные крема на основе взбитых сливок, тоже вкусно, но я предпочитаю «калории»).

Рецепт заварных пирожных Эклеров с масляным кремом я нашла на просторах Интернета и немного его изменила под свой “вкус детства”, с удовольствием делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты для приготовления Эклеров:

  1. Яйца — 4 шт.
  2. Мука — 200 гр.
  3. Сливочное масло — 100 гр.
  4. Соль — 1/2 ч.л.
  5. Заварной сливочный крем.
  6. Глазурь или шоколадная крошка.

Способ приготовления

  • Налить в кастрюлю 250 мл воды, добавить масло и соль, довести смесь до кипения.
  • В кипящую смесь всыпать муку, хорошо перемешать в течении 2-х минут и потом снять с огня.
  • Массу немного остудить. Добавить в массу одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе яйцо, перемешать и т.д.
  • Противень застелить фольгой для выпечки (или смазать растительным рафинированным маслом).
  • При помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде комочков или в виде трубочек.
  • Поставить в духовку разогретую до 200 градусов (у меня духовка электрическая), выпекать пирожные до золотистого цвета, примерно 25-30 минут.
  • Снизить температуру до 150 градусов, выпекать еще 10 минут.  (я в процессе выпекания обычно нахожусь на кухне и слежу на Эклерами, чтобы не пересушить).
  • Во время выпечки дверцу духовки ни в коем случае не открывать (иначе пирожные осядут).
  • Выключить духовку и подержать готовые пирожные в духовке несколько минут.
  • Вынуть пирожные из духовки и остудить, на Эклерах сделать небольшие надрезы и наполнить их кремом, или (без надрезов) наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
  • Посыпать заварные пирожные Эклеры шоколадкой крошкой или полить глазурью.

Заварные пирожные Эклеры готовы! Наслаждайтесь!

Пометки для живущих в Чехии:
* Для тех кто сидит на диете, масляный крем можно заменить взбитыми сливками с сахаром или заварным кремом.
5. Второй вариант крема — я иногда использую наполнители для пирожных, продаются в Tesco в отделе “все для выпечки”.
6. Глазурь я покупаю в упаковке в виде порошка в любом крупном супермаркете, или можно приготовить глазурь собственноручно (если есть на это время).

Фото — © Depositphotos.com/Diana Taliun


Вам также может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*