Home » Блюда из морепродуктов, Тайская кухня » Тайский суп Том Ям с креветками

Тайский суп Том Ям с креветками

Любители тайской кухни, трепещите! Я, вдохновленная на кулинарные творения,  после увлекательной поездки в  Азию, вооружаюсь кухонным ножом, хорошим настроением и под песни Эдит Пиаф начинаю готовить Тайский суп Том Ям*). Это идеальное развитие событий, но увы…

Сейчас отчетный период (работы очень много) и готовить суп я буду только в апреле. А пока, для вас мои читатели, и конечно для себя (как напоминание) записываю рецепт моего одного из любимых супов — Том Ям с креветками на кокосовом молоке.

 

Тайский суп Том Ям с креветками

Тайский суп Том Ям с креветками

Кстати, кокосовое молоко смягчает остро-кислый вкус супа.

Ингредиенты на две порции супа Том Ям:

  1. Куриный бульон – 500 мл.
  2. Лайм (сок лайма) – 1 или 2 шт.
  3. Креветки (крупные) — 10 шт.
  4. Кокосове молоко – 50 – 70 мл.
  5. Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
  6. Тайский рыбный соус— 2 ст. л.
  7. Паста чили для Том Яма — 1-1,5 ч. л.
  8. Галанга — 1,5 ст. л.(в нарезанном виде).
  9. Лемонграс — 2 веточки.
  10. Листья кафир — 6 шт.
  11. Перчики чили – 2-5 шт.
  12. Кинза — 1 пучок.
  13. Помидоры черри — 4 шт.
  14. Лук- репчатый — 1 луковица.
  15. Соль — по вкусу.

Подготовка ингредиентов для супа Том Ям:

  • Креветки очистить, оставить только хвостик.
  • Лемонграсс нарезать тонкими диагональными дольками.
  • Имбирь настрогать тонкими пластинами.
  • Помидоры черри порезать на 2 части.
  • Лук разрезать пополам.
  • Грибы тщательно промыть водой и порезать на половинки, мелкие грибы можно оставить целыми.
  • Перчики чили нарезать на мелкие кусочки по диагонали около 2 см.
  • Кинзу крупно порубить.
  • Выжать сок из лайма с отдельную миску.

Способ приготовления супа Том Ям:

  • Куриный бульон довести до кипения. В кипящий бульон положить лук, галангал, лемонграсс и листья лайма, добавить рыбный соус. Убавить огонь и дать бульону с травами покипеть 5 минут под крышкой (нужно чтобы бульон забрал в себя вкус и аромат трав). Через 5 минут вынимаем из кастрюли лук, выбрасываем.
  • В кастрюлю с бульоном положить грибы снова довести до кипения. Затем вынуть грибы из кастрюли и переложить в заранее подготовленные глубокие тарелки для супа.
  • В кипящий бульон положить Креветки, и как только они станут розовые, вынуть и переложить в тарелки с грибами**.
  • Снять суп с огня, добавить в него порезанные перчики чили, посолить по вкусу.
  • В отдельной миске размешать пасту чили с кокосовым молоком и соком лайма, перелить в кастрюлю с супом, дать супу немного настояться, минуты 2-3.
  • Разлить суп по тарелкам (в которых у нас грибы и креветки), добавить туда же свежие помидоры и кинзу.
  • Суп том ям готов, приятного аппетита!

По правилам, суп Том Ям подают с рисом, но я люблю суп с рисовой лапшой, причем лапшу прямо в супе (именно так мне подавали Том Ям в Куала Лумпуре), божественно вкусно и очень остро.

Где купить экзотические продукты для супа Том Ям?
Я надеюсь что смогу их найти у вьетнамцев на Сапе, или на худой конец в «Metro».

*Том ям — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии.

*Тут главное — не проморгать, иначе креветки получатся резиновые.

Вам также может понравиться:

2 Комментария к Тайский суп Том Ям с креветками

  1. был в тайланде, могу сказать что, то что на картинке там редко увидишь 🙂

  2. А вот и не правда! Вам просто не повезло. Наверное вы просто не углядели это блюдо в меню. Просто том ям в тайской кухне это как борщ в меню ресторана русской кухни

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*