Home » Вегетарианская кухня, Супы » Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

К белой спарже я всегда относилась с подозрением, пока не попробовала суп-пюре в ресторане “Славия” в сезон спаржи.* О, это был утонченно – изысканный вкус. Я посмотрела состав супа в меню ресторана и решила непременно приготовить его дома. Скажу вам честно, вкус домашнего крем-супа был еще волшебнее, особенно в сочетании в с ржаными хлебцами. Советую и вам приготовить суп-пюре из белой спаржи, насладиться тонким вкусом и почувствовать себя гурманом.

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Ингредиенты на две порции:

  1. Белая спаржа – 500 гр.
  2. Лук-порей, белая честь – 100 гр.
  3. Куриный бульон – 200 мл.
  4. Сливки нежирные (11%) – 250 мл.
  5. Сливочное масло – 1 ст.л.
  6. Лимонный сок, свежевыжатый – по вкусу.
  7. Сыр Пармезан – 6 стружек.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Черный перец – по вкусу.
  10. Бекон – по желанию (для невегетарианцев).

Способ приготовления супа-пюре из белой спаржи:

  • Спаржу вымыть и отрезать нижнюю часть часть стеблей (примерно четвертую часть стебля), почистить острым керамическим ножом жесткую кожицу.
  • Нарезать стебли спаржи на небольшие кусочки.
  • Лук порей порезать и обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном около 3 минут.
  • К луку добавить порезанную белую спаржу и обжаривать в течении 5 минут на среднем огне.
  • В кастрюлю к спарже добавить куриный бульон, закрыть крышкой и довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут.
  • В конце варки спаржи добавить соль по вкусу.
  • Снять с огня готовую спаржу и пюрировать ее в блендере, затем протереть смесь через сито (чтобы не осталось волокон спаржи).
  • В готовое пюре добавить сливки* и хорошенько перемешать. Добавить по вкусу лимонный сок, перец, соль.
  • Разлить суп-пюре из белой спаржи по глубоким тарелкам и украсить каждую тарелку: положить в середину три стружки пармезана и посыпать черным перцем. Если суп-пюре вам кажется пресноватым можно вместо сыра пармезан добавить обжаренный на сковороде бекон.
  • Подавать суп-пюре к столу немедленно.

Суп пюре из белой спаржи особенно хорош с хлебцами “Finn Crisp Original“** и бокалом белого полусухого вина. Наслаждайтесь!

Пометки:
* Сезон спаржи в Европе (в Чехии в т.ч.)  длиться с апреля по июнь.
** Если суп-пюре слишком густой нужно разбавить его теплыми сливками и снова перемешать, если слишком жидкий – немного подержать на огне.
***К сожалению, во всей Чехии не продаются хлебцы “Finn Crisp” и нам приходится ездить за ними в соседнюю Германию или просить путешествующих друзей прихватить для нас хрустящее лакомство.

005

Вам также может понравиться:

5 Responses to Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

  1. Очень красивый дизайн!
    Буду очень благодарна если подскажите где вы взяли эту ТЕМУ для вашего сайта

    Спасибо и удачи !!!
    Катя

  2. Приветствую.
    Как мне нравится ваш сайт!
    А суп-пюре я обожаю!
    Жду и вас к себе.
    Делаю первые шаги.

  3. Подавать суп-пюре к столу немедленно.- класс!
    Я бы еще съела немедленно:))

    • Спасибо Любовь, попробуйте приготовить- уверенна вам понравится супчик.

  4. Woww that was unusual. I just wrote ann extremely long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear.
    Grrrr… well I’m nott writing all that over again. Anyway,
    just wanted to say fantastic blog!

Leave a Reply to Любовь Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*