Home » Вегетарианская кухня, Супы » Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

К белой спарже я всегда относилась с подозрением, пока не попробовала суп-пюре в ресторане “Славия” в сезон спаржи.* О, это был утонченно — изысканный вкус. Я посмотрела состав супа в меню ресторана и решила непременно приготовить его дома. Скажу вам честно, вкус домашнего крем-супа был еще волшебнее, особенно в сочетании в с ржаными хлебцами. Советую и вам приготовить суп-пюре из белой спаржи, насладиться тонким вкусом и почувствовать себя гурманом.

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

Ингредиенты на две порции:

  1. Белая спаржа — 500 гр.
  2. Лук-порей, белая честь – 100 гр.
  3. Куриный бульон — 200 мл.
  4. Сливки нежирные (11%) — 250 мл.
  5. Сливочное масло — 1 ст.л.
  6. Лимонный сок, свежевыжатый – по вкусу.
  7. Сыр Пармезан — 6 стружек.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Черный перец — по вкусу.
  10. Бекон — по желанию (для невегетарианцев).

Способ приготовления супа-пюре из белой спаржи:

  • Спаржу вымыть и отрезать нижнюю часть часть стеблей (примерно четвертую часть стебля), почистить острым керамическим ножом жесткую кожицу.
  • Нарезать стебли спаржи на небольшие кусочки.
  • Лук порей порезать и обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном около 3 минут.
  • К луку добавить порезанную белую спаржу и обжаривать в течении 5 минут на среднем огне.
  • В кастрюлю к спарже добавить куриный бульон, закрыть крышкой и довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут.
  • В конце варки спаржи добавить соль по вкусу.
  • Снять с огня готовую спаржу и пюрировать ее в блендере, затем протереть смесь через сито (чтобы не осталось волокон спаржи).
  • В готовое пюре добавить сливки* и хорошенько перемешать. Добавить по вкусу лимонный сок, перец, соль.
  • Разлить суп-пюре из белой спаржи по глубоким тарелкам и украсить каждую тарелку: положить в середину три стружки пармезана и посыпать черным перцем. Если суп-пюре вам кажется пресноватым можно вместо сыра пармезан добавить обжаренный на сковороде бекон.
  • Подавать суп-пюре к столу немедленно.

Суп пюре из белой спаржи особенно хорош с хлебцами “Finn Crisp Original“** и бокалом белого полусухого вина. Наслаждайтесь!

Пометки:
* Сезон спаржи в Европе (в Чехии в т.ч.)  длиться с апреля по июнь.
** Если суп-пюре слишком густой нужно разбавить его теплыми сливками и снова перемешать, если слишком жидкий – немного подержать на огне.
***К сожалению, во всей Чехии не продаются хлебцы “Finn Crisp” и нам приходится ездить за ними в соседнюю Германию или просить путешествующих друзей прихватить для нас хрустящее лакомство.

005

5 Комментария к Суп-пюре из белой спаржи, рецепт

  1. Очень красивый дизайн!
    Буду очень благодарна если подскажите где вы взяли эту ТЕМУ для вашего сайта

    Спасибо и удачи !!!
    Катя

  2. Приветствую.
    Как мне нравится ваш сайт!
    А суп-пюре я обожаю!
    Жду и вас к себе.
    Делаю первые шаги.

  3. Подавать суп-пюре к столу немедленно.- класс!
    Я бы еще съела немедленно:))

  4. Woww that was unusual. I just wrote ann extremely long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear.
    Grrrr… well I’m nott writing all that over again. Anyway,
    just wanted to say fantastic blog!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*