Home » Вегетарианская кухня, Кухня СССР, Супы » Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов

В приготовлении супа из сушеных, белых грибов есть один секрет – суп сам по себе настолько ароматное и вкусное блюдо, что не требует дополнительных специй для запаха и вкуса. Готовя суп из сушеных грибов, не добавляйте в него черный перец, лавровый лист и другие специи они попросту перебьют грибной вкус и аромат.

Dried Porcini Mushroom Soup Recipes

Суп из сушеных белых грибов

Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов или в кипятке на тридцать минут. Воду, в которой грибы вымачивались, используют как основу для супа. Ее осторожно переливают в другую посуду, чтобы не попал осадок или процеживают через несколько слоев марли. Вымоченные в воде грибы нарезают на кусочки и добавляют в суп.

В своем рецепте я использую сушенные, белые грибы, привезенные из Италии, они имеют невероятный аромат.

Dried Porcini Mushroom Soup Recipes

Суп из сушеных белых грибов

Ингредиенты:
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

  1. Сушенные белые грибы* — 50 гр.
  2. Шампиньоны свежие** – 1,2 шт. (по желанию).
  3. Картофель — 600 гр.
  4. Морковь — 150 гр.
  5. Лук репчатый — 150 гр.
  6. Соль – по — вкусу.

Готовим суп из белых сушенных грибов:

Сушенные грибы предварительно замочить в воде.

Затем, грибы отжать и порезать на кусочки (воду в которой замачивались грибы не выливать, она служит основой для супа).

Долить в грибной настой воды так, чтобы общий объем был примерно 3 литра.

Грибы положить в грибную воду и довести до кипения, уменьшить огонь и варите примерно 30 минут (готовность грибов легко определить, в процессе варки готовые грибы начинают опускаться на дно кастрюли).

Пока варятся грибы, лук нарезать полукольцами.

100 гр. моркови натереть на средней терке, а 50 гр. моркови нарезать кубиками (будет красиво смотреться в супе).

Лук и натертую морковь обжарить на растительном масле 5-10 минут.

Шампиньоны красиво нарезать.

Картофель почистить и нарезать кубиками.

Добавить картофель, морковь кубиками в кастрюлю с грибами и варить 10 минут.

Добавить обжаренный лук и морковь, шампиньоны, варить суп до готовности картофеля.

При подаче, суп из грибов посыпать зеленью. По желанию, добавить ложку деревенской сметаны.

Наслаждайтесь!

 

Фото — © dollarphotoclub.com

Вам также может понравиться:

Теги:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*