Home » Выпечка, Рецепты теста » Слоеное тесто, рецепт

Слоеное тесто, рецепт

Слоеное тесто одно из моих любимых, изделия из слоеного теста воздушные и нежные. Из слоеного теста можно печь сладкие слойки, слоеные пирожные “Лакомка”, торт “Наполеон”, разнообразные пироги, а также и несладкие слойки из грибов, капусты и т.д. Приготовить качественное слоеное тесто задача не из легких и затратно по времени, поэтому запаситесь терпением).  У меня слоеное тесто получилось не с первого раза, но я не сдавалась, я надеюсь что у вас, благодаря моим советам, слоеное тесто получиться с первого раза.

Слоеное тесто, рецепт

Слоеное тесто

Советы по приготовлению слоеного теста:

  • Слоеное тесто раскатывают только в одном направлении.
  • Обрезают слоеное тесто ножом так, чтобы оставалось как можно меньше отходов и остатки теста складывают сверху.
  • Слоеное тесто не нужно смазывать яичным желтком, иначе готовое изделие может получиться не пышным (тесто не расслоится).
  • Противень перед выпечкой изделий из слоеного теста не нужно смазывать растительным маслом или каким — либо жиром, нужно лишь ополоснуть противень холодной водой.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная — 1 кг.
  2. Сливочное масло — 500 гр.
  3. Холодная вода — 250 мл.
  4. Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления слоеного теста:

  • Муку просеять через сито, смешать с солью, положить две столовых ложки сливочного масла и замесить тесто.
  • В тесто добавлять постепенно холодную воду, до тех пор пока тесто не скатается в комок.
  • Вымешивать тесто в течении пяти минут.
  • Выложить тесто доску, посыпанную мукой и аккуратно раскатать пласт толщиной 1,5 сантиметров в форме прямоугольника.
  • В середину теста положить холодное сливочное масло в форме квадрата, толщиной 1.5 сантиметров.
  • Загнуть края теста к середине, чтобы они полностью закрыли масло.
  • Поставить тесто в холодильник на 20 минут.
  • Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараться не выдавить масло из теста, и затем сложить тесто в три слоя (получится трехслойный прямоугольник) .
  • Прямоугольник повернуть и раскатать еще раз (вдоль от себя), снова сложить в три слоя и поставить в холодильник на 20 мин.
  • Таким образом нужно раскатывать тесто и охлаждать его еще два раза.
  • После того как пройдены все этапы раскатки теста, готовое слоеное тесто обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут и только после охлаждения использовать тесто для выпечки.
*Если у вас совсем нет времени готовить слоеное тесто, всегда можно купить готовое тесто в магазине. Я покупаю слоеное тесто в супермаркете Tesco, мне нравится «Listové těsto od babičky» , упакованное в пищевую пленку.
005

 

 

Вам также может понравиться:

5 Комментария к Слоеное тесто, рецепт

  1. Ольга добрый день. Сайт у вас получился по дизайну просто СУПЕР!!!!! И статьи интересные. Но вот хочется ещё страничку «Об авторе» или «О сайте», чтобы там можно было оставлять коментарии, лично вам и вашему сайту, а не под разными статьями.

  2. Ольга, спасибо за рецепт слоеного теста. Очень всё доступно написано и оказывается не так и сложно приготовить слоеное тесто. Я никогда его самостоятельно не делала, считала, что уж ну очень трудное дело, всегда покупала готовое. Выпечку очень люблю. Буду пробовать)

  3. Инна, тесто можно приготовить и впрок (когда у вас есть свободное время) и потом хранить его в холодильнике, можно хранить до 7 дней.

  4. Наталья Ярская

    Вах, моя любимая тема!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*