Home » Американская кухня, Выпечка, Рецепты к завтраку » Морковные маффины из цельнозерновой муки

Морковные маффины из цельнозерновой муки

Маффины,* это несдобная выпечка, так называемый быстрый хлеб. Готовят маффины всегда по методу смешивания сухих и жидких ингредиентов (Muffin Mixing Method).

Суть метода заключается в том, что все сухие ингредиенты по рецепту смешиваются в одной миске, а все жидкие ингредиенты – смешиваются в другой. Затем жидкие ингредиенты переливают в миску к сухим и быстро смешивают. Ингредиенты перемешивают только до увлажнения муки – ни в коем случае не до гладкой консистенции. Тесто выкладывают в формы и выпекают.

Whole-Wheat Carrot Muffins

Морковные маффины из цельнозерновой муки

 

Сухая смесь:

  1. Мука цельнозерновая – 1 чашка (130 гр.)
  2. Сахар коричневый – 1/2 чашки (50 гр.)
  3. Кокосовая стружка сладкая – 1/4 чашки (30 гр.)
  4. Ванильный сахар – 10 гр.
  5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
  6. Сода пищевая – 2 щепотки.
  7. Корица молотая – 1 ч.л.
  8. Имбирь молотый – 1/3 ч.л.
  9. Соль – 1 щепотка.

Жидкая смесь:

  1. Яйцо куриное – 1 шт.
  2. Масло растительное – 1/3 чашки (75 мл.)
  3. Молоко – 1/2 чашки (125 мл.)
  4. Морковь тертая на мелкой терке – 1/2 чашки (70 гр.)

Ингредиенты для крема:

  1. Сливочный сыр «Филадельфия» — 125 гр.
  2. Сливочный сыр «Маскарпоне» — 125 гр.
  3. Сахарная пудра – 1/3 чашки.
  4. Сливочное масло – 100 гр.

 

Whole-Wheat Carrot Muffins

Морковные маффины из цельнозерновой муки

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 180 гр.
  • Выложить на дно каждой формы формы для выпечки маффинов бумажные формочки (у меня силиконовая форма, в каждой по 6 маффинов. Всего две формы).
  • Смешать сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соду, кокосовую стружку, специи).
  • Во второй миске смешать «мокрые ингредиенты» (яйцо, растительное масло, молоко), слегка взбить.
  • Вылить жидкую смесь в сухую смесь и перемешать, но мешать не долго, буквально 5-6 взмахов лопаточкой!
  • Бумажные формочки для маффинов наполнить тестом на ½ (на половину формочки), поместить выпекаться в духовку.
  • Выпекать при температуре 180 — 200 С. — 20-25 мин. (или до сухой лучинки).
  • Готовим крем. Взбить при помощи миксера размягченное, сливочное масло добела.
  • Добавить к маслу сливочный сыр (Маскарпоне и Филадельфию**), сахарную пудру и снова взбить. По желанию можно добавить пищевой краситель и ароматизатор (я не добавляла).
  • Украсить кремом маффины при помощи кондитерского мешка (насадка звездочка).
  • Убрать кексы охлаждаться в холодильник на 4-8 часов.

Наслаждайтесь!

*Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты.

** крем можно делать с одним из сливочных сыров (на ваш вкус), мне больше нравится смесь Филадельфии и Маскарпоне.

Фото - © Olga Ch.

Вам также может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*