Home » Выпечка, Десерты » Лимонный чизкейк с лимонным кремом

Лимонный чизкейк с лимонным кремом

Как же приятно получать комплименты от давних знакомых, я почувствовала себя поистине искусным кулинаром)! Спасибо вам 🙂 и особенно хозяину поместья и очаровательной Ирине. По вашей просьбе размещаю рецепт – Лимонный чискейк с лимонным кремом (Lemon Curd Cheesecake). Вуаля 🙂

Lemon Curd Cheesecake

Лимонный чискейк с лимонным кремом

Ингредиенты для коржа:

  1. Печенье Сарвояди* – 50 гр.
  2. Лесные орехи –  50-60 гр.
  3. Сливочное масло – 50 гр.

 

Ингредиенты для начинки:

  1. Сыр Рикотта – 250 гр.
  2. Сыр Маскарпоне – 250 гр.
  3. Яйца – 3 шт.
  4. Мед  – 70 гр.
  5. Сахар – 50 гр.
  6. Сок одного крупного лимона.
  7. Цедра одного лимона.

 

Ингредиенты для лимонного крема:

  1. Яйца – 1 шт.
  2. Сахар – 50 гр.
  3. Сок одного лимона.
  4. Цедра одного лимона.
  5. Масло сливочное – 10-15 гр.

 

Способ приготовления:

  • Готовим корж. Сливочное масло растопить на слабом огне.
  • Печенье и лесные орехи перемолоть в блендере до мелкой крошки.
  • К печенью и орехам добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
  • Крошку выложить в форму и утрамбовать, отправить в духовку (170 С) на 10 мин.  
  • Готовим начинку. Маскарпоне, рикотту, сахар, мед  взбить микстером. В смесь добавить цедру и сок лимона, взбить.
  • Теперь нужно вбить на низкой скорости миксера по одному яйца.**
  • Вылить начинку в форму на запеченный корж, поставить на водяную баню*** и отправить в заранее разогретую духовку (180 С) на 1 час. 
  • Периодически поглядываем, следим за тем, чтобы не выкипела вся вода в водяной бане, добавляем воду, по необходимости.
  • Готовый чискейк вынуть из духовки и дать ему остыть полностью.****
  • Затем отправить лимонный чизкейк в холодильник на 3-4 часа. 
  • Готовим лимонный крем. Яйца взбить до белой пены.
  • Сахар, лимонный сок и цедру перемешать, добавить взбитые яйца и отправить на плиту.
  • Добавить кусочек сливочного масла.
  • Варить на слабом огне до загустения крема. Периодически помешивать.
  • Готовые лимонный крем остудить.
  • Заключительный этап. Вынуть лимонный чизкейк из холодильника, всерху смазать лимонным кремом и снова отправить в холодильник часа на два. 

Лимонный чизкейк с лимонным кремом готов! Приглашайте друзей на чай и наслаждайтесь!

* Сарвояди можно заменить. В Праге продают печенье аналог Сарвояди, называется это печенье Piskoty Biscuits и стоит в два раза дешевле. Разницы во вкусе нет, разница только в цене :), поэтому, дорогие мои Пражанки, смело заменяйте Сарвояди на Пишкоты.

**Сырная масса должна получиться однородной и желательно без пузырьков.

*** Водяная баня. Взять  форму, которая больше по диаметру, чем та, в которой будем выпекать чизкейк. Форму с чизкейком обернуть двойным слоем фольги, чтобы не просочилась вода и поставим в большую форму. Наливаем в большую форму горячую воду (сантиметра 3-4) и отправляем чискейк в духовку.

****Чтобы чизкейк равномерно осел, аккуратно, острым ножом проведите вдоль стенок.

 
Фото - http://www.goodthymesandgoodfood.com/

 

 

Вам также может понравиться:

One Response to Лимонный чизкейк с лимонным кремом

  1. Розетта

    Какой замечательный чизкейк у вас получился. Мне очень понравился ваш блог и качество фотографий! Обязательно буду приходит за новыми рецептами!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*