Home » Вегетарианская кухня, Закуски » Хумус, базовый рецепт

Хумус, базовый рецепт

Мне кажется что, человеку, который хоть раз попробовал хумус, дальше без него никуда. Так было и со мной. Я всегда знала что такое хумус, но до этого года его не пробовала, даже не знаю почему…, консервативно игнорировала.  Спасибо моей подруге, которая после занятия йоги угостила меня хумусом собственного приготовления, и то ли это йога так благотворно на меня повлияла, то ли хумус был очень, очень вкусным, в общем, с того дня я в хумус влюблена).

Хумус* — это распространенная холодная закуска,  пюре из нута с кунжутной пастой (тхина). Имеет нежную, слегка маслянистую, однородную консистенцию.

Базовые ингредиенты в хумусе: нут, кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона, чёрный перец.

Важно: делать хумус нужно из ещё горячего нута. Структура будет более однородной и приправы раскроют свой вкус.

Специи в хумусе. Обязательно чёрный перец, далее на ваш вкус, экспериментируйте.  Возможные вариации специй: паприка, чабер, кумин, молотый перец чили, кориандр, тмин и т.д.

Hummus recipe

Хумус, базовый рецепт

Я придерживаюсь базового варианта и добавляю в самом конце приготовления красную паприку, просто посыпаю сверху.

Ингредиенты для хумуса:**

  1. Сухой нут — 1 ст.
  2. Сок половины лимона, если любите покислее, берите целый лимон.
  3. Тхина*** – 2-3 ст.л.
  4. Оливковое масло – 0,5 -1 ст.
  5. Чеснок – 1-2 зубчика.
  6. Чёрный перец, молотый – по вкусу.
  7. Соль – по вкусу.

Готовим хумус:

  • Нут замочить в большом количестве холодной воды на ночь.
  • Утром воду слить, налить новой воды и поставить варить на медленном огне под крышкой (варить около двух часов). Сваренная горошина нута легко раздавливается при нажатии пальцем.
  • За 10 минут до окончания варки, нут посолить. Если посолить сразу, нут затвердеет и будет дольше вариться.
  • Слить отвар. Нут, порезанный чеснок, сок лимона, тхину, свежемолотый черный перец поместить в блендер и перемолоть.
  • Добавить в смесь оливковое масло и взбить до однородной консистенции.
  • Выложить хумус на тарелку, сделать углубление по краям, налить в углубления оливковое масло.
  • Сверху посыпать красной паприкой.

Традиционно хумус подают к столу с питой,**** я люблю хумус в сочетании с итальянским рустикальным хлебом.

* Хумус особенно популярен на Кипре и в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция.

**Все ингредиенты для приготовления хумуса можно найти в магазинчиках для вегетарианцев (информация для Пражан).

*** Тхина, тахини, тахина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например к фалафелю и к хумусу.

**** Пита — круглый, плоский пресный хлеб. Популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

 

Фото - © Depositphotos.com 

Вам также может понравиться:

Теги: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*