Home » Выпечка, Десерты, Кухня СССР » Безе (меренга) рецепт

Безе (меренга) рецепт

На день влюбленных муж подарил мне охапку тюльпанов и сладкое сердце из марципана, английского крема и малины, а я ему испекла безе (меренгу). Хрустящая корочка сверху и мягкое внутри, именно таким нам полюбилось безе. Если вы любите полностью хрустящее безе, то просто исключите крахмал из рецепта.

Готовить безе проще простого, а удовольствия  на целый день, и даже на второй день остается.

Безе (меренга) рецепт

Безе (меренга) рецепт

В приготовлении безе есть три правила, соблюдая которые безе получится с первого раза.

  1. Отделять белки от желтков осторожно, чтобы в белки не попал желток.
  2. Взбивать белки только в сухой посуде, малейшая капля воды или жира и все пропало.
  3. Охлажденные белки, в которые добавлена капля лимонного сока,  лучше взбиваются.

Ингредиенты:

  1. Белки яйца – 3 шт.
  2. Сахарная пудра – 150 гр.
  3. Крахмал кукурузный –  1 ч.л. с горкой
  4. Ванилин – 10 гр.
  5. Сок лимона – 1 ч.л.
Безе (меренга) рецепт

Безе (меренга) рецепт

Как приготовить безе:

  • Разогреть духовку до 130 С.
  • В белки добавить сок лимона и взбить на максимальной скорости.
  • Добавить сахарную пудру и снова взбить до блеска.
  • Добавить крахмал, взбивать до «твердых пиков».
  • При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе на пекарскую бумагу, расстояние друг от друга примерно 2 см.
  • Выпекать в духовке 1 час при 130 С, затем прибавить температуру до 180 С. и выпекать еще 5 минут. Получится хрустящая корочка сверху, а внутри безе будет мягким.
  • Хранить безе в плотно закрытой банке или  в контейнере, чтобы оно оставалось хрустящим.
Фото — © Olga Ch. (purpurno.com)

Вам также может понравиться:

Теги:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*